주말 저녁, 뜨끈한 수육 한 점에 소주 한 잔 어떠세요? 보들보들한 수육에 은은하게 퍼지는 한방의 향이 스트레스까지 날려줄 겁니다.
오늘은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 쌍화탕 수육 레시피를 공개합니다!
비법은 바로 쌍화탕! 기침 감기에만 좋다는 편견은 이제 버리세요.
지금부터 환상의 맛을 선사할 쌍화탕 수육 레시피, 함께 알아볼까요?
쌍화탕 수육 재료 준비: 이것만 있으면 끝!
먼저, 쌍화탕 수육을 만들 재료들을 준비해야겠죠? 핵심 재료는 바로 돼지고기와 쌍화탕입니다.
삼겹살이나 앞다리살 중 취향에 맞게 400g~1.2kg 정도 준비해주세요.
고기의 양은 가족 구성원과 식성에 맞춰 조절하면 됩니다. 그리고 쌍화탕은 2병 준비!
여기에 물 1000ml를 추가합니다. 물의 양은 고기의 양에 따라 조절해도 좋아요.
고기가 넉넉히 잠길 정도로 넣으면 됩니다.
그리고 풍성한 맛을 더해줄 추가 재료들도 빼놓을 수 없죠. 마늘 10쪽, 양파 1개, 대파 2대를 준비합니다.
취향에 따라 월계수잎이나 통후추를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
양념으로는 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 ½컵이 필요합니다.
여기에 된장을 추가하면 깊은 맛을 더할 수 있지만, 된장은 선택 사항이에요.
투꼼맘처럼 된장의 구수한 풍미를 좋아한다면 넣어보시고, 아니면 패스해도 좋습니다.
된장을 넣으면 색깔도 더욱 먹음직스러워 보인다는 꿀팁! 잊지 마세요.
핏물 제거, 핵심 중의 핵심!
수육의 맛을 좌우하는 중요한 과정, 바로 핏물 제거입니다!
돼지고기를 찬물에 여러 번 깨끗하게 씻어 핏물을 최대한 제거해야 잡내 없이 깔끔한 수육을 즐길 수 있습니다.
생고기를 사용할 때는 찬물에 세네 번 헹군 후 바로 조리해도 괜찮다고 합니다.
하지만 냉동고기에선 핏물 제거가 필수입니다.
핏물 제거를 위해 찬물에 담가 최소 30분 이상 두는 것이 좋습니다.
고기를 지퍼백에 넣고 소금과 설탕을 넣어 약 1시간 정도 재워두면 잡내 제거와 더불어 풍미까지 더할 수 있습니다.
투꼼맘처럼 생고기를 사용하더라도, 이 과정을 거치면 더욱 깔끔하고 맛있는 수육을 만들 수 있어요.
쌍화탕 육수 만들기: 비법은 여기에!
자, 이제 쌍화탕을 이용한 특별한 육수를 만들 차례입니다.
큰 냄비에 물과 쌍화탕을 넣고 끓여줍니다.
여기에 된장을 풀어주면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
된장의 양은 취향에 따라 조절해주세요.
된장의 깊은 맛과 쌍화탕의 은은한 한방 향이 어우러져 특별한 육수가 완성됩니다.
된장을 넣는 것 외에도, 마늘, 양파, 대파와 같은 재료들을 함께 넣고 끓여주면 풍성하고 감칠맛 나는 육수를 만들 수 있습니다.
월계수잎이나 통후추를 넣으면 더욱 향긋하고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
투꼼맘의 경우, 정육점 사장님께 부탁해서 월계수잎과 통후추까지 추가하여 깊은 풍미를 더했다고 합니다.
수육 삶기: 중불의 마법!
끓는 육수에 준비한 돼지고기를 넣고, 마늘, 양파, 대파, 월계수잎 등을 추가합니다.
처음에는 강불에서 30분 정도 끓여 고기를 충분히 데쳐줍니다.
그런 후, 중불로 줄여서 30분 더 삶아줍니다.
고기의 양과 두께에 따라 조절해주는 것이 좋습니다.
고기가 완전히 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분 정도 더 뜸을 들여줍니다.
이 과정을 통해 고기가 육즙을 가두어 더욱 부드럽고 촉촉한 수육을 만들 수 있습니다.
고기가 너무 오래 삶아지면 부서질 수 있으니 시간을 잘 조절하는 것이 중요합니다.
맛소클짱의 경우, 중불에서 40분간 끓였다고 하니, 고기의 양과 종류에 따라 시간을 조절해보세요.
완성 및 서빙: 푸짐한 한 상 차림!
고기가 잘 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분 정도 더 둡니다.
이렇게 하면 고기가 육즙을 머금어 더욱 부드럽고 촉촉해집니다.
고기를 먹기 좋은 크기로 썰고, 남은 육수와 함께 따뜻하게 서빙합니다.
겉절이, 쌈장, 생굴 등과 함께 먹으면 더욱 풍성하고 맛있는 수육을 즐길 수 있습니다.
쌍화탕의 은은한 한방 향이 고기에 배어 풍미를 더하고, 잡내는 전혀 느껴지지 않아 깔끔하고 부드러운 식감을 자랑합니다.
투꼼맘의 경우, 어머님이 만들어주신 겉절이와 시장에서 구입한 싱싱한 생굴과 함께 즐겼다고 합니다.
여러분도 취향에 맞는 곁들임 음식을 준비해보세요!
쌍화탕 수육 꿀팁 대방출!
- 고기의 종류: 삼겹살, 앞다리살, 목살 등 다양한 부위를 사용할 수 있습니다. 각 부위의 특징을 고려하여 선택하세요. 삼겹살은 부드럽고 고소하며, 앞다리살은 쫄깃한 식감을 자랑합니다.
- 핏물 제거: 시간을 충분히 두고 핏물을 제거하는 것이 중요합니다. 하지만 너무 오래 두면 육즙이 빠져 맛이 떨어질 수 있으니 적절한 시간을 지키세요.
- 불 조절: 처음에는 강불로 끓이다가 중불로 줄여 삶는 것이 좋습니다. 고기의 양과 두께에 따라 시간을 조절해야 합니다.
- 된장의 활용: 된장을 넣으면 육수의 색이 진해지고 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 양은 취향에 맞게 조절하세요.
- 곁들임: 겉절이, 쌈무, 쌈장, 새우젓 등 다양한 곁들임 음식과 함께 즐겨보세요.
한눈에 보기
| 주재료 | 돼지고기 (삼겹살 또는 앞다리살) 400g~1.2kg, 쌍화탕 2병, 물 1000ml |
| 양념 | 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 ½컵, 된장 (선택) |
| 추가 재료 | 마늘 10쪽, 양파 1개, 대파 2대, 월계수잎, 통후추 (선택) |
| 조리 과정 | 핏물 제거 → 육수 만들기 → 고기 삶기 → 뜸 들이기 → 서빙 |
| 조리 시간 | 약 1시간 10분 (고기 양에 따라 조절) |
항목 내용
쌍화탕 수육 완전 정복!
오늘 알아본 쌍화탕 수육 레시피, 어떠셨나요? 간단한 재료와 과정으로 특별하고 맛있는 수육을 만들 수 있다는 사실이 놀랍지 않으신가요?
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다음에는 더욱 맛있는 레시피로 찾아오겠습니다!
QnA
Q1. 쌍화탕 수육에 사용하는 돼지고기는 어떤 부위가 가장 좋나요?
A1. 삼겹살, 앞다리살, 목살 등 다양한 부위를 사용할 수 있습니다. 삼겹살은 부드럽고 고소한 맛을, 앞다리살은 쫄깃한 식감을 선호하는 분들에게 추천합니다. 취향에 맞게 선택하세요.
Q2. 쌍화탕 수육을 만들 때 핏물 제거가 중요한 이유는 무엇인가요?
A2. 핏물을 제거하지 않으면 잡내가 나고 수육의 색깔이 탁해질 수 있습니다. 찬물에 충분히 담가 핏물을 제거해야 깔끔하고 맛있는 수육을 만들 수 있습니다.
Q3. 쌍화탕 수육의 육수에 추가로 넣을 수 있는 재료는 무엇이 있나요?
A3. 월계수잎, 통후추, 생강 등을 추가하여 육수의 풍미를 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다. 취향에 맞게 다양한 향신료를 활용해보세요.